Ada fenomena aneh yang saya lihat di setiap hari
Lebaran, yaitu membludaknya pembeli mi bakso dan rujak. Yang bikin saya
bingung, di rumah pembeli kan banyak makanan. Makanan spesial yang umumnya hanya
ada di hari nan fitri, seperti ketupat, opor, sambel goreng.
Sedangkan untuk si penjual, dia nggak berLebaran
gitu? Nggak mudik?
Jawabannya ternyata sederhana. Ada sebab
akibat yang berujung pada proses hubungan simbiose mutualisme. Pembeli yang jenuh
berkutat makanan serba berlemak, ingin menyantap masakan yang menyegarkan
seperti mi bakso dan rujak.
Sedangkan penjual mi bakso dan rujak mengetahui
kebutuhan pembeli. Mereka sengaja nggak mudik di hari H, memilih berjualan,
pulangnya entar aja di H+10.
Keputusan penjual teramat jitu. Terbukti di hari H
Lebaran, omzet meningkat beberapa kali lipat.
Mungkin suasana Lebaran membuat
pembeli tergoda untuk royal merogoh
koceknya. Sehingga banyak pedagang lain ikutan nggak mudik dan turut bergabung membantu menjual 2 jenis jajanan yang laris
manis tanjung kimpul ini.
Apakah kamu termasuk orang yang suka jajan mi bakso
dan rujak di hari Lebaran?
Jika ya, mengapa nggak bikin aja sendiri? Selain
rasanya dijamin lebih enak, juga lebih higienis. Serem lah melihat para
pedagang mencuci bekas mangkok.
Kali ini saya mengajak bikin rujak sendiri. Mengapa? Ada penjelasan di akhir tulisan.
Juga ada penjelasan menarik nih terkait rujak.
Mbak Dee, seorang teman blogger bercerita bahwa dalam
beberapa minggu, berat badannya menyusut dengan
cepat! Apa penyebabnya? Dia mengonsumsi rujak, 3 x sehari! Hanya rujak!
Kok bisa? Ya bisa atuhlah. Rujak kan bikin perut
kenyang. Hanya sugesti yang bilang belum makan jika belum ketemu nasi.
Sementara nasi putih miskin serat, hanya ada
karbohidrat, sedikit vitamin serta mineral.
Tertarik? Mungkin nggak seekstrim mbak Dee yang hanya
mengonsumsi rujak. Minimal pilih rujak dibanding mi bakso. Karena selain
mengenyangkan, membuat langsing, juga menyehatkan.
 |
| source: eatthis.com |
Kita bahas satu persatu yuk ...
Rujak
melangsingkan tubuh
Ada 2 komponen
dalam rujak, yaitu sayuran/buah-buahan dan bumbu. Khusus bumbu,
bisa diintip di tulisan berikut, bagaimana kacang dan asam mampu
memperlancar metabolisme tubuh:
Sedangkan buah-buahan/ sayuran ? .... uh hampir semua
sayuran dan buah-buahan melangsingkan tubuh.
Mengapa? Yuk kita bongkar.
Bengkuang/jicama
Dianggap persilangan lobak dan apel, dr Axe menjelaskan bahwa sebuah bengkuang
mengandung 86 persen - 90 persen air,
sehingga secara alami rendah kalori dan gula alami.
Secara terperinci, 1 (satu) cup bengkuang yang telah diiris tipis mengandung:
- 49 kalori
- 0 lemak
- 6 gram serat
- 1 gram protein
- 11 gram karbohidrat
- 2 gram gula
- 2 miligram vitamin C (40 persen DV)
- 180 miligram kalium (5 persen DV)
- 1 miligram mangan (4 persen DV)
- 7 miligram zat besi (4 persen DV)
- 4 miligram magnesium (4 persen DV)
- 4 mikrogram folat (4 persen DV)
Bengkuang mempunyai kadar pati, gula, dan karbohidrat
yang lebih rendah dibandingkan dengan sayuran lain seperti kentang, lobak, dan bit. Satu cup irisan bengkuang juga
memiliki 25 persen dari kebutuhan serat harian.
Sebagai sayuran yang kaya serat, jicama juga memiliki indeks glikemik yang
rendah, sehingga merupakan pilihan terbaik untuk penderita diabetes dalam menyeimbangkan
gula darah.
Bengkuang merupakan pilihan tepat bagi mereka yang
sedang melakukan diet tinggi serat untuk mengatur berat badan, nafsu makan, dan
hormon seperti insulin. Saat dicerna, makanan berserat tinggi akan mengembang di perut dan menyerap air, menimbulkan rasa kenyang dan
mencegah mengemil atau makan berlebihan.
Bagaimana
dengan nanas?
Dikutip dari boldsky.com, dalam 100 gram nanas
terkandung:
- 50 kalori
- 86,00 gram air
- 0,12 gram total lipid (lemak)
- 13,12 gram karbohidrat
- 1,4 gram total serat makanan
- 9,85 gram gula
- 0,54 gram protein
- 13 miligram kalsium
- 0,29 miligram zat besi
- 12 miligram magnesium
- 8 miligram fosfor
- 109 miligram kalium
- 1 miligram natrium
- 0,12 miligram seng
- 47,8 miligram vitamin C
- 0,079 miligram thiamin
- 0,032 miligram riboflavin
- 0,500 miligram niacin
- 0,112 miligram vitamin B6
- 18 μg folat
- 58 IU vitamin A
- 0,02 miligram vitamin E
- 0,7 μg vitamin
Selain mengandung serat, nanas juga kaya enzim
bromelain . Menurut American Cancer Society,
enzim bromelain membantu proses
pencernaan. dengan cara memecah molekul protein ke dalam blok bangunan mereka,
seperti peptida kecil dan asam amino.
Enzim bromelain yang terkandung dalam nanas membantu
metabolisme, yang pada gilirannya membakar lemak perut yang berlebih. Semakin
tinggi metabolisme, semakin banyak lemak
yang terbakar.
Selain tinggi serat, nanas juga mengandung banyak air
yang membuat perut terasa kenyang dalam jangka waktu lama, sehingga bisa
terhindar dari keinginan ngemil.
 |
| source: healthline.com |
Rujak Menyehatkan Tubuh
Jicama/ bengkuang juga mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.
Apa saja? Ini dia:
- Bagus untuk Pencernaan. Jicama mampu menghidrasi, menyediakan serat, elektrolit esensial dan nutrisi yang mendukung kesehatan usus dan usus. Kandungan serat pada jicama secara alami dapat meringankan sembelit dan mengobati diare.
- Anti Inflamasi. Jicama merupakan makanan anti-inflamasi yang dapat mengurangi flare-up di saluran GI yang terkait dengan IBS, borok, sindrom usus bocor, dan gangguan pencernaan autoimun.
- Menyehatkan Jantung. Oligofructose
inulin yang terkandung dalam jicama
berfungsi meningkatkan kesehatan jantung
dan menurunkan kolesterol secara alami.
- Mengandung Antioksidan Tinggi. Satu cup jicama mampu memenuhi 40 persen kebutuhan
vitamin C harian yang dibutuhkan setiap orang. Vitamin C merupakan antioksidan penting yang bekerja membersihkan kerusakan akibat radikal bebas
dan mengendalikan peradangan.
- Mendukung Kesehatan Tulang. Inulin oligofructose yang terkandung dalam jicama membantu menjaga tulang tetap kuat karena meningkatkan retensi mineral, menekan tingkat pergantian kehilangan tulang dan membantu penyerapan kalsium ke dalam tulang. Juga memasok nutrisi penting seperti potasium, magnesium dan mangan yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan melindungi terhadap keropos tulang atau osteoporosis.
Waw ternyata banyak sekali manfaat si bengkuang
ini ya? Nggak nyangka!
Bagaimana dengan nanas?
Nanas pun tak mau kalah.
Khasiatnya antara lain:
- Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh. Kandungan vitamin C dalam nanas merupakan antioksidan yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sedangkan enzim bromelain memperkuat kekebalan yang mampu menangkal pilek dan infeksi umum.
- Memperkuat Tulang. Nanas mengandung sejumlah besar kalsium dan sejumlah kecil mangan, kedua mineral yang berperan dalam menjaga tulang yang kuat dan jaringan ikat yang sehat. Kalsium juga mencegah osteoporosis dengan cara meningkatkan kepadatan tulang dan mineral secara keseluruhan.
- Mencegah kanker. Enzim bromelain dapat mencegah kanker, terutama kanker payudara dengan membantu memproduksi sel-sel darah putih yang berfungsi menghambat pertumbuhan sel kanker.
- Mengobati Radang Sendi. Enzim bromelain pada nanas memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat meringankan rasa sakit pada orang-orang rematik.
- Meningkatkan Kesehatan Mata. Antioksidan dalam vitamin C dan betakaroten yang dimiliki nanas dapat membantu menurunkan risiko degenerasi makula. Vitamin C yang terkandung dalam nanas membantu menjaga cairan mata dan melindunginya dari katarak.
- Menjaga Kesehatan Gusi dan Gigi. Enzim bromelain yang dimiliki nanas mampu memecah plak. Plak terjadi akibat sekumpulan bakteri yang menumpuk di gigi, menghasilkan asam yang mengikis enamel, penyebab karies gigi.
- Meredakan Bronkitis. Lagi-lagi enzim bromelain yang memiliki sifat antiinflamasi membantu masalah pernapasan yang berhubungan dengan bronkitis dan asma. Enzim bromelain memiliki sifat mukolitik yang membantu mengencerkan dan mengeluarkan lendir. Juga membantu mengurangi gejala asma bronkial.
- Meningkatkan Kesehatan Jantung. Adanya vitamin C dan vitamin antioksidan lain dalam nanas membantu mencegah penyakit jantung dan menurunkan kolesterol dalam tubuh. Serta dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner.
- Mencegah Tekanan Darah Tinggi. Tingginya jumlah kalium tinggi pada nanas membantu mengendurkan pembuluh darah dan membantu menjaga tekanan darah yang sehat.
- Menjaga kesehatan kulit. Jika ingin bebas keriput dan menunda penuaan, konsumsilah nanas. Vitamin C dan beta-karoten yang dimilikinya merupakan antioksidan kuat yang melawan kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh matahari dan polutan lainnya. Kerusakan oksidatif menyebabkan keriput dan membuat proses penuaan lebih cepat
Walah si nanas malah lebih banyak khasiatnya ya?
Belum termasuk keampuhan
nanas dalam membantu pemulihan proses operasi karena memiliki sifat
anti-inflamasi. Juga manfaat enzim bromelain dalam mengurangi sakit, sehingga
dianjurkan dikonsumsi sebelum operasi gigi. Dan seterusnya ...
Mengapa
Rujak Skippy?
Karena menyikapi
lingkungan hidup yang semakin tercemar,
sudah seharusnya memilih makanan baik dan sehat, terlebih di hari Lebaran. Manfaat rujak nggak hanya menyehatkan juga bisa melangsingkan tubuh. Double manfaat ya?
Ada 2 jenis Peanut
Butter Skippy, chunky dan creamy. Untuk membuat rujak nan sedap ini bisa
keduanya. Saya menggunakan Peanut Butter Skippy creamy karena tersisa 100 gram, sesudah kemarin membuat 2 adonan cookies.
Hasilnya? Hmmm ... harum
dan laziz.
Jika nggak ada pindekaas Skippy, bisa gunakan selai kacang lainnya, atau kacang tanah goreng yang diblender. Sama - sama endeus kacida kok. ^_^
Jika nggak ada pindekaas Skippy, bisa gunakan selai kacang lainnya, atau kacang tanah goreng yang diblender. Sama - sama endeus kacida kok. ^_^
Cuz aja yuk, biar nggak
kelamaan.
Bahan sayuran/buah:
- 250 gram taoge, buang ekornya, cuci bersih.
- 250 gram mentimun, kupas, porong kotak-kotak kecil.
- 250 gram bengkuang, kupas, serut.
- 1 buah nanas, kupas, potong kotak-kotak kecil
Bahan saus kacang:
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit, boleh tambah atau kurangi, sesuai selera
- 150 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 100 gram selai kacang Skippy
- 100 ml air asam jawa, terbuat dari asam jawa yang direndam dengan air panas.
- 1 sdm garam
- 500 ml air
Cara membuat:
- Blender cabai merah dan cabai rawit. Kemudian rebus bersama peanut butter Skippy, gula pasir, gula jawa, air asam, garam, dan air dalam sebuah panci hingga mendidih.
- Koreksi rasa. Saring.
- Dalam wadah bersih, susun sayuran taoge, bengkuang, dan nanas. Siram saus kacang dalam keadaan panas .
- Sesudah rujak/asinan dingin, barulah masukkan potongan mentimun, agar tetap crunchy ketika disantap.
.png)
yummmy...seger banget mbak lihat gambar rujaknya. tambah mantap dengan tambahan gurih dari skippy. Komposisi rujak yang sarat akan buah-buahan layak niy dikonsumsi asal jangan terlalu pedas khawatir perut langsung protes.
ReplyDeleteYa ampun nelen ludah bacanya. Dimakan siang-siang gini enak banget rujaknya. Nggak perlu lengkap buahnya yang penting ada bengkuang sama timun aku udah bahagia pisan. Bikin ah buat lebaran hihi
ReplyDeletewaaahhh jadi pengen coba rujak skippy ini lho mba. Tapi skippy nya sudah habis lagi haha.
ReplyDeleteOooh skippynya jadi buat perisa kacangnya yaa... Terjawab sudah penasaranku, ahahha... Jadi mirip2 asinan gitu ya, dan aku suka banget asinan.
ReplyDeletePengeeeen skippy dan rujak emang enak banget
ReplyDeleteAmbu bisaan ide bikin Rujak bareng Skippy.
ReplyDeleteKarena di rumah ada skippy nganggur, kan anak-anak bosen dimakan bareng roti terus, Ambu...
Haturnuhun idenya, Ambu.
Wah kebayang enaknya ih..skippy itu digado aja udah suka..apalagi jd rujak kayak gini...
ReplyDeletewuidih, nggak pernah kepikiran bikin rujak pakai Skippy. Cobain, ah :)
ReplyDelete