Ih, apa hubungannya
langsing dengan sayur asem kacang merah?
Banyak!
Ternyata banyak,
teman-teman ...
Gini ceritanya. Sejak
remaja, badan saya tuh gampang banget melar. Saking mudahnya menggendut,
ketempelan nasi aja rasanya udah bikin timbangan bertambah sekian gram.
Hihihi ....lebay!!
Atuda gimana ngga lebay
jika makin tua makin sulit menjaga tubuh ramping. Konon penyebabnya metabolisme
yang berubah. Kerja metabolisme semakin selow. Sehingga puasa di bulan Ramadan
ngga akan ngaruh sedikitpun. Bahkan mungkin bertambah gemuk.
Beruntung, saya bukan
orang yang mudah menyerah. Setelah jatuh bangun diet dengan segala cara dan
metode, akhirnya saya putuskan yang paling pas cuma “diet kenyang cara Hughes”.
Karena diet ini alami banget. Nggak harus nimbang-nimbang dan pantang-pantang
makanan yang bikin stress dan akhirnya malah makan lebih banyak.
Ups sorry, ada pantangan
sih. Pantangannya makanan pabrikan. Pelaku diet kenyang ala Hughes hanya boleh
mengonsumsi raw food. Ngga boleh junk food, makanan instan, terlebih makanan
kalengan.
Kenapa?
Hehehe ... nanti saya bikin tulisan tersendiri ya. Ntar
kepanjangan jika semua dibahas disini. Yang kita bahas sekarang adalah
kacang-kacangan yang dianjurkan Hughes dalam banyak ulasannya. Karena
mengonsumsi kacang-kacangan bikin perut kenyang, sekaligus menjaga agar tubuh
tidak obesitas.
Salah satu kacang-kacangan
yang sudah saya tulis manfaatnya bisa dibaca di:
Red beans atau kacang
merah, merupakan alternatif lain yang kaya gizi, banyak manfaat juga mengenyangkan
perut. Sehingga terhindar dari godaan makanan miskin gizi yang bikin badan
gemuk.
Caranya, nah ini dia,
saya ngga bisa makan kacang-kacangan tanpa bumbu. Jadi kacang merah saya buat
sayur asem khas Sunda yang raos pisan. Adanya bumbu asam jawa/ tamarind yang
berkhasiat memperlancar metabolisme tubuh, membuat sayur asem kacang merah menjadi double
manfaat.
Khasiat buah asam jawa
bagi kesehatan selengkapnya adalah:
It’s
good for digestion
Ada 2 manfaat asam jawa
bagi sistem pencernaan. Yaitu (1) sebagai
pencahar yang baik, yang berarti merangsang gerakan usus dan ekskresi. Usai
minum kunyit asem, perut saya langsung mules. Rupanya asam jawa sedang bekerja
sesuai kompetensinya.
Yang kedua adalah serat
makanan tinggi yang dikandung asam jawa. Membantu meningkatkan feses,
membuatnya lebih mudah untuk bergerak. Sehingga sistem pencernaan tetap
bersih. Pencernaan yang sehat dan BAB teratur
membuat organ-organ pencernaan,
khususnya empedu tidak bekerja berat untuk memecah makanan. Lapisan perutpun
terlindungi.
It
is great for diabetics
Ketika dicerna, karbohidrat
berubah menjadi gula atau lemak. Asam
membantu mengontrol kadar glukosa dalam darah. Diabetes pun terkendali.
Membantu
penurunan berat badan
Asam jawa merupakan
pengobatan alami terbaik dan kerap dipromosikan sebagai penurun berat badan
alami. Asam Jawa kaya akan asam
hidroksisitrat (HCA), yang diketahui menghambat enzim dalam tubuh yang menyimpan
semua lemak. Juga membantu menekan nafsu makan karena meningkatnya jumlah
serotonin.
It’s
good for your heart
Serat makanan yang
terdapat dalam asam dapat membantu mengurangi kolesterol dalam tubuh. Sehingga membantu
membuang semua kolesterol LDL berlebih di pembuluh darah dan arteri Anda. Serta
mencegah jantung bekerja terlalu banyak
bekerja. Selain itu, asam mengandung vitamin C yang merupakan antioksidan yang
sangat baik. Mengonsumsi asam jawa secara teratur mambantu terhindar dari penyakit
jantung.
It
boosts immunity
Asam Jawa mengandung
vitamin C dalam jumlah tinggi yang
dikenal sebagai antioksidan. Antioksidan membantu menghilangkan radikal bebas
dalam sistem tubuh. Membuat sistem
kekebalan tubuh bebas dari gempuran
infeksi dan penyakit lain karena meningkatnya
kekebalan secara keseluruhan.
Radikal bebas juga kerap menyebabkan jenis kanker tertentu. Mengonsumsi asam
jawa membuat tubuh terhindar dari kanker.
It’s
good for circulation
Asam Jawa sangat baik
dalam merangsang sirkulasi darah. Kaya akan zat besi, mereka yang mengonsusmi
asam jawa secara teratur akan cukup sel
darah merah dalam tubuh yang membantu semua organ dan otot berfungsi dengan baik. Memiliki cukup zat besi
dalam sistem tubuh juga membantu melawan anemia dan semua gejala yang
menyertainya seperti sakit kepala, kelemahan, kelelahan, gangguan kognitif, dan
masalah perut.
Membantu
fungsi saraf
Asam jawa sangat kaya
akan vitamin B kompleks dan mengandung banyak thiamine. Tiamin adalah nutrisi
penting bagi tubuh yang membantu merangsang fungsi saraf dan juga dapat meningkatkan
perkembangan otot. Sehingga frekuensi
aktivitas tubuh bertambah, memiliki refleks yang kuat, dan memiliki
cukup energi untuk waktu yang lama.
Bersifat
anti-inflamasi
Jika digunakan dalam
bentuk minyak esensial, asam jawa dapat membantu mengurangi rasa sakit pada
persendian, nyeri radang sendi, asam urat, bahkan ngilu akibat rematik.
Juga membantu mengurangi
iritasi pada mata, infeksi mata seperti
konjungtivitis atau mata merah muda. Karena sifat anti-inflamasinya, asam jawa
sering dimasukkan dalam banyak pengobatan herbal untuk peradangan.
Membantu
melawan infeksi
Asam Jawa memiliki sifat
antimikroba yang dapat membantu
melindungi dari infeksi mikroba dan jamur.
Memiliki sifat antiseptik dan karenanya dapat mengurangi jumlah parasit
dalam tubuh Anda. Selain itu, asam juga merupakan obat yang baik untuk
cacingan, terutama pada anak kecil.
(sumber: lybrate.com)
Sedangkan manfaat kacang
merah sebagai berikut:
Mencegah
kanker
Kacang merah sarat
dengan mangan yang bertindak sebagai antioksidan. Menyebabkan berkurangnya radikal
bebas di mitokondria akibat pertahanan antioksidan. Kacang juga mengandung
vitamin K yang sangat penting untuk
melindungi sel-sel tubuh dari stres oksidatif. Kanker usus besar dapat dicegah
dengan mengonsumsi kacang merah secara
teratur.
Meningkatkan
kontrol gula darah
Kadar gula darah yang
tinggi dapat meningkatkan risiko
penyakit kronis, seperti serangan jantung dapat meningkat. Dengan mengonsumsi
kacang merah, kadar gula darah dapat
dipertahankan karena indeks glikemiknya rendah dan dapat menurunkan risiko
penderita diabetes.
Menurunkan
berat badan
Kacang diketahui kaya
akan protein, karbohidrat kompleks dan serat yang membantu menstabilkan kadar gula darah dalam
tubuh. Penderita diabetes dan mereka yang resisten terhadap insulin, disarankan untuk
mengkonsumsi kacang merah. Karena kacang-kacangan menstabilkan kadar gula darah.
Penyimpanan lemak dalam tubuh terkontrol, dan berat badan yang sehat dapat dipertahankan
Anti
penuaan
Kacang merah tidak hanya
kaya akan protein dan karbohidrat, tetapi juga kaya akan antioksidan. Mengonsumsi
kacang merah akan membantu sel terhindar dari kerusakan memiliki umur panjang
sehingga kacang merah kerap disebut memiliki sifat anti penuaan..
Menyembuhkan
Jerawat
Merupakan sumber seng
yang baik, mengonsumsi kacang merah
secara teratur akan membantu menjaga kulit yang sehat. Peningkatan aktivitas
kelenjar sebaceous yang bertanggung jawab memproduksi keringat penyebab jerawat
dapat dinormalkan dengan seng, yang
hadir dalam kacang-kacangan.
Asam folat yang ada
dalam kacang merah juga bermanfaat membantu pembentukan sel-sel kulit secara
teratur. Sel-sel kulit baru yang dihasilkan sangat berguna untuk mengurangi
jerawat dan membersihkan pori-pori pada kulit. Semangkuk penuh kacang merah
yang dikonsumsi setiap hari juga sangat berguna bagi kesehatan mata karena
merupakan sumber seng yang baik.
Menurunkan
Tekanan Darah
Tingkat kolesterol darah
dalam tubuh dapat diturunkan dengan mudah dengan asupan serat makanan secara
teratur dalam makanan. Kandungan serat dalam kacang merah dengan asam empedu dalam usus sangat
bermanfaat untuk sintesis kolesterol. Sehingga, mengurangi risiko tekanan darah
tinggi.
Membantu
mencegah Osteoporosis
Sistem kekebalan tubuh dapat
dipertahankan dengan asupan kacang merah secara teratur. Karena tidak hanya
kaya akan serat larut, kacang merah juga merupakan protein tanpa lemak, kalium,
seng dan magnesium. Tekanan darah seseorang dapat dipertahankan, juga membantu
mencegah osteoporosis.
Kulit
sehat
Metabolisme asam amino,
asam lemak, sintesis neurotransmitter, glukoneogenesis, sintesis histamin, sintesis
hemoglobin dipertahankan oleh kacang
merah. Dengan demikian konsumsi kacang merah sangat bermanfaat dalam menjaga
kulit sehat dan bercahaya. Nutrisi lengkap dapat diperoleh dengan asupan
teratur kacang merah yang sarat dengan
serat dan protein.
Meningkatkan
Daya Memori
Kaya akan sumber Vitamin
B1, kacang merah membantu sintesis asetilkolin, serta memastikan fungsi otak bekerja dengan tepat.
Juga berperan penting dalam fungsi intelektual yang sehat, berguna dalam meningkatkan daya memori serta
tingkat konsentrasi. Penyakit Demensia dan Alzheimer juga berkurang dengan
memasukkan kacang merah ke dalam makanan.
Meningkatkan
Sistem Kekebalan Tubuh
Kacang merah kaya akan
zat besi, mangan, magnesium, vitamin, protein dan kandungan serat. Kehadiran
mangan dalam kacang merah bermanfaat untuk menjaga metabolisme tubuh dan
menjamin kebutuhan nutrisi dalam tubuh
serta menghasilkan energi yang dibutuhkan tubuh.
Healthy
Option for Diabetic patients
Indeks glikemik dalam
kacang merah sangat rendah karena kadar gula darah dalam tubuh seimbang. Risiko
terkena diabetes berkurang dengan mengonsumsi kacang merah secara teratur.
Baik
untuk Asma
Magnesium yang
terkandung dalam kacang merah memiliki efek bronkodilator dan memastikan jalan
udara masuk dan keluar paru-paru lancar. Penelitian telah menunjukkan bahwa
kadar magnesium yang rendah dapat menyebabkan asma.
(sumber: lybrate.com)
Ternyata banyak banget
manfaat mengonsumsi sayur asem kacang merah ya? Jadi ngga usah ragu ketika ke
pasar dan melihat kacang merah. Cuzz aja beli. Di supermarketpun ada ya? Bisa
juga menggunakan kacang merah kering. Rendam semalam sebelum dimasak.
Sedangkan resep sayur
asem kacang merah andalan saya sebagai berikut:
Resep
Sayur Asam Kacang Merah
Bahan:
250 gram kacang merah, rebus hingga
empuk, tiriskan
5 siung bawang merah, iris-iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang
halus
2 buah tomat sayur, potong kasar
5 buah cabai rawit merah, iris menyerong (boleh
diskip)
5 buah cabai merah, buang bijinya, iris
menyerong
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
gula merah secukupnya
laja/laos dan 3 lembar daun salam
10 batang daun bawang, rajang potongan
medium
Cara
membuat:
1.
Tumis irisan bawang merah dan bawang
putih dengan 1 sendok makan minyak goreng hingga harum dan berwarna kekuningan.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu. Sisihkan.
2.
Masak 1 liter air dalam panci. Jika sudah
mendidih masukkan kacang merah rebus, tumisan bawang dan cabai, bumbu-bumbu
(garam, gula), tomat dan rempah-rempah (laja, daun salam).
3.
Jika sayur asam sudah mendidih, masukkan
rajangan daun bawang. Cicipi. Koreksi rasa.
Saya biasa berbuka dan sahur dengan mengonsumsi sayur asem kacang
merah tanpa nasi. Sangat mengenyangkan kok. Soal merasa belum makan jika belum makan
nasi kan hanya sugesti. Diet kenyang ala Hughes mengenyahkan sugesti tersebut.
Dan percayalah kamu nggak akan lemas tak berdaya hanya gara-gara nggak makan
nasi. Sumber karbohidrat nggak hanya nasi dan telah terpenuhi ketika menyantap makanan
lain, pisang misalnya.
Kesimpulannya, sayur asem baik banget untuk kesehatan ya. Untung saya juga penggemar sayur asem.
ReplyDeleteAmbu... Dewi Hughes udah beda banget ya.. jadi langsing tapi semakin muda. Kadang kan orang suka bilang, orang diet jadi kurus wajahnya tambah tua. Tapi Hughes nggak tuh..
ReplyDeleteOh ya dari resep Ambu, ada 1 yang saya gak tau, laja.. bahasa lainnya apa ya?
Bantu jawab...
DeleteLaka sm dgn lengkuas
Wah manfaat dari kacang merah ini banyak banget ya mbak etapi saya belum pernah coba nih makan sayur asem pake kacang merah biasanya bikin pake kacang panjang. Saya malah pengennya bisa nambahin BB Mbak, dari dulu kurus trus kecuali pas hamil hehe.
ReplyDeleteenak nih mbak, klo di manado ada namanya sop kacang merah atau lebih dikenal dengan nama brenebon
ReplyDeletewaah ada ya. kalau di jawa jd sayur asem ajah sih biasanya. ada juga yg nekad dicampur ke gule, yg biasanya pakai kacang hijau. hehe. enak2 ajah sih
DeleteMbak diet hughes boleh makan daging nggak? Wkwkwk soalnya sayur asam enak kalau dikasih tetelan daging sapi gitu ya.
ReplyDeleteManfaat asam ternyata segitu banyaknya kereeen
Terima kasih resepnya, Mbak. Ternyata sayur itu bergizi banget ya. Saya suka makan sayur asem karena segar tapi baru tahu kalau banyak manfaatnya juga.
ReplyDeleteMenarik nih selama ini buat pake kacang tanah..
ReplyDeleteIstri tiap minggu buat sayur asem. Aku memang suka makanan seger2 ala2 sunda hehw
Seharusnya memang begitu. Tetapi, saya tuh kalau masak sayur asem suka tergoda goreng ikan asin, bikin sambal terasi, dan tentunya nasi hangat. Malah jadi tambah banyak makannya hihihi
ReplyDeleteYa ampuun ternyata banyak bangetttt khasiat dari sayur yg biasa aku konsumsi ini.
ReplyDeleteAlhamdulillaahh... senang karena daku hobi makan sayur asem
Yang ga nahan klo sdh sayur asem ditemani ikan asin sambel udah deh nasi berkali2 nambah haha..
ReplyDeletebaru tahu kalau kacang merah dibuat sayur asam, Ambu. Bolehlah dicoba kalau ada kacang merah di mas-mas jual sayur. Makasih resepnya, Ambu..
ReplyDeleteSayur asam kacang merah ternyata nggak hanya enak dan segar, tapi juga sehat ya..
ReplyDeleteCuma klo makan ini pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, bisa bikin mulut g berhenti ngunyah, bahaya buat timbangan...
Haha
Sayur asam kacang merah ternyata tidak hanya segar dan enak ya, tapi juga sehat.
ReplyDeleteCuma klo makannya pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, itu yg bikin timbangan naik..
Hehe
Sayur asam kacang merah ternyata tidak hanya segar dan enak ya, tapi juga sehat.
ReplyDeleteCuma klo makannya pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, itu yg bikin timbangan naik..
Hehe
Ternyata banyak sekali ya manfaat mengkonsumsi sayur kacang merah selain nikmat juga bermanfaat. Tapi di pasar Tempat tinggal saya belum menemui kacang merah dijual
ReplyDeleteSayangnya kacang merah ini agak susah nyarinya. Aku butuh buat mpasi anak juga ampek anak usia 10 bulan belum dapet. Hihi.
ReplyDeleteManfaatnya banyak ya ternyata sayur asem ini, untung saja ini sayur favorite Tian jadi bisa sambil mengambil banyak manfaat baiknya yah.
ReplyDeleteKacang merah, salah satu kacang-kacangan favoritku. Paling senang kalau dibuat sup, di Makassar disebutnya sup campe', dengan tambahan kentang, wortel dan daging sapi. Yummyyy. Penasaran juga, rasanya gimana sayur asam kacang merah ini
ReplyDelete