 |
| source: cheapism.com |
Apa sih yang bikin kamu
males masak?
Nyuci bekas peralatan
masak?
#tos Berarti samaan kita! Males banget mencuci
piring, panci dan wajan bekas memasak. Ribeudnya itu lho yang malesin. Ngga
sesimple nyuci gelas.
Padahal mommynya Ron ,
sahabat Harry Potter yang penyihir murni, juga harus mencuci peralatan dapur
ya? Jiah, kenapa spoiler kepanjangan hingga
nyasar ke Harry Potter?
Karena sekarang ada panci presto yang secara ajaib membantu menyelesaikan keribeudan. Ibu rumah
tangga nggak harus mencuci banyak peralatan dapur. Cukup ngurusin satu panci saja.
Hadir pertama kali di
Indonesia sebagai panci yang hanya digunakan untuk membuat daging empuk dengan
cepat. Ngga usah menunggu berjam-jam sehingga ngirit gas. Kini panci presto bermetafosis menjadi panci serbaguna yang bisa buat slow cooker, keep warm dan masih banyak lagi.
 |
| panci presto dari masa ke masa (source: gowiseproduct.com) |
Asal
usul
Saya selalu kepo pada
semua peralatan yang membantu manusia
beraktivitas. Di zaman batu dulu mana
kepikiran ada pesawat terbang, ratusan ton besi dan manusia melayang dari udara
dari satu tempat ke tempat lainnya.
Padahal akibat
gravitasi, jangankan ratusan ton, tubuh orang yang cuma puluhan kilogram bakal
jatuh dan hancur. Pesawat terbang kok nggak? Nah lho.
Dan seperti pesawat
terbang yang terpecahkan rahasianya jika mau buka pelajaran sekolah, demikian
juga pressure cooker. Ditemukan abad ke – 17 oleh Denis Papin yang tergerak
ingin membantu orang miskin dalam memaksimalkan olahan tulang.
Ya ngga hanya di
Indonesia, di negara sono, orang miskin
pun harus nrimo makan tulang dan serpihan daging yang melekat. Sirloin mah
hanya untuk steaknya orang kaya. Karena itu Papin berpikir bahwa jika ada panci
yang bisa melunakkan tulang hingga menjadi bubur, betapa bahagianya orang
miskin. Bubur tulang/saus tulang tidak
hanya mengenyangkan juga kaya nutrisi.
Tahun 1679 Papin
berhasil membuat panci presto/pressure cooker nya yang pertama. Sayang Papin
lupa, pressure cooker kan mahal biaya pembuatannya, harga jualnya jadi mahal
pula. Mana mampu si miskin untuk beli?
Pada awal abad ke – 19 barulah
penemuan Papin digunakan. Belum oleh orang rumahan melainkan militer yang membutuhkan
peralatan yang mampu membantu memasak dengan cepat. Maklum tentara yang
jumlahnya banyak itu harus mendapat ransum tepat waktu.
Selain militer, pelaku
industri mulai melirik temuan Papin untuk proses pengalengan dan ekstraksi daging sapi. Mereka jugalah yang kreatif mulai menemukan
dan mendesain agar pressure cooker bisa digunakan ibu rumah tangga.
Setelah perang dunia kedua,
pemerintah AS mendorong penjualan panci tekan ini agar masyarakatnya dapat
menghemat energi. Dan kini, model panci tekan/panci presto/pressure cooker
nggak jadul lagi. Kegunaannyapun semakin banyak. Nggak sekedar melembutkan
daging, tulang dan duri, juga bisa untuk slow cooker, masak nasi, masak bubur
bahkan bikin roti/cake. Tepat banget
disebut panci ajaib, ya?
 |
| source: wikihow.com |
Seorang tetangga pernah
melepuh sebagian tubuhnya ketika memakai
panci presto. Usai rawat inap, hampir
setahun lamanya dia terpincang-pincang.
Penyebabnya, dia sembrono
dalam memperlakukan panci tekan/panci presto. Ketika memasak daging untuk sop,
dia tidak menunggu panci mengeluarkan uapnya. Langsung buka aja, seperti panci
biasa. Kebayang kan gimana hebohnya si panci presto melontarkan semua isinya?
Daging yang telah empuk serta kuahnya berhamburan.
Pastinya mengenai tubuh
tetangga saya tersebut. Hingga harus dilarikan ke rumah sakit dan mendapat
perawatan khusus.
Hanya regulator
tekanan yang terletak di atas pipa ventilasi pada bagian penutup yang memberitahu. Ketika uap mulai berkumpul
hingga titik didih dan membuat masakan matang. Juga sewaktu pengguna mematikan
api kompor, menarik tuas penutup panci dan
membiarkan uap perlahan keluar.
 |
| source: wikihow.com |
Atau
bisa juga memasaknya dalam pressure cooker hingga setengah matang. Ingat selama proses memasak setengah matang, penutup jangan digunakan.
 |
| source: wikihow.com |
Pastikan cukup air.
Sebelum mulai memasak dengan pressure cooker, pastikan memasukkan cukup air ke
dalamnya. Setiap pembelian panci tekan pasti ada petunjuk pemakaian (manual)
termasuk jumlah air yang harus digunakan. Umumnya tidak melebihi ⅔
bagian panci, karena perlu ada ruang tersisa untuk uap berkumpul.
Mulai memasak.
Setelah memasang penutup panci, pastikan mengunci katup dengan benar. Perlahan
naikkan temperatur kompor. Tunggu hingga air dalam panci mendidih dan
mengeluarkan uap. Uap yang terperangkap dalam panci inilah yang akan membuat
bahan masakan matang dengan cepat. Untuk panci tekan model baru ada tanda pada
batang katup yang menunjukkan tekanan di dalam panci. Tanda akan muncul saat
tekanan mulai naik.
 |
| source: wikihow.com |
Kecilkan api kompor.
Karena sudah mencapai titik didih, kecilkan api kompor. Tunggu hingga waktu
cukup bagi pressure cooker untuk memasak bahan makanan sesuai yang diinginkan.
Waktu yang dibutuhkan akan berbeda pada setiap bahan dan jenis masakan.
 |
| source : wikihow.com |
Matikan api kompor.
Jika sudah sampai waktu yang ditentukan, matikan api. Buka tuas untuk mengeluarkan
uap. Ingat, penutup panci hanya boleh dibuka jika uap sudah habis.
Makanan matang. Bisa
langsung disajikan atau harus ditambah
topping seperti bawang goreng, seledri atau santan kental. Sesuai jenis
masakan. Beberapa pengguna memasak sop atau jenis masakan lain di tempat
terpisah. Panci presto hanya untuk
mengempukkan daging.
 |
| source: cookpad.com |
Kisah
Resep Gudeg Presto
Almarhum ibunda piawai
memasak gudeg dan kawan-kawannya seperti sambel goreng krecek dan telur
pindang. Saking laziznya gudeg buatan ibunda, jika beliau mulai datang moodnya untuk berjualan gudeg, pembeli bakal ngantri. Sayang saya tidak tertarik masak
ribeud dan lama seperti yang dilakukan
ibunda.
Hingga suatu hari,
ketika prasmanan di rumah tetangga, saya mendapat bocoran resep gudeg
buatannya. Sang tetangga mendapat resep tersebut dari kakaknya, seorang pemilik
catering ternama di kota Bandung. Saya tertarik mencoba, karena resepnya menggunakan
panci presto hingga cepat dan mudah. Hasilnyapun cantik, mungkin disebabkan
nangka, bahan gudeg, tidak diaduk-aduk seperti cara konvensional.
Sejak saat itu, gudeg presto ini jadi favorit keluarga. Mau coba? Berikut
resepnya:
Resep Gudeg Presto
Bahan :
500 gram nangka muda,
sebaiknya pilih yang jenis merah. Jika tidak ada, ya gakpapa. Minta tolong penjual
untuk mencacahnya.
500 gram ayam yang telah
dipotong menjadi 5 bagian. Masak hingga setengah matang di penggorengan. Bisa
juga di panci presto asalkan tanpa penutup.
500 cc santan encer,
atau sesuaikan dengan panci presto yang digunakan. Lihat manual.
5 lembar daun salam
4 cm lengkuas, geprek.
Bumbu halus :
1 sdm ketumbar , sangrai
5 btr kemiri, sangrai
12 siung bawang putih
10 siung bawang merah
250 gram gula merah/gula
jawa
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Cara membuat
Siapkan panci
presto, tata daun salam dan lengkuas
dalam wadah panci presto (biasanya berlubang pada dasarnya), susun nangka muda
yang telah dicuci dan ayam potong di atas daun salam dan lengkuas.
Tumis bawang putih dan
bawang merah, jika sudah harum, angkat, ulek bersama ketumbar dan kemiri hingga
halus.
Masukkan wadah berlubang
yang telah diisi nangka dan ayam ke dalam panci presto. Taruh bumbu-bumbu yang
telah diuleg di atasnya. Disusul gula, garam, air asam jawa.
Siram dengan santan
encer.
Tutup panci presto,
pasang tuas berkaret agar uap terperangkap dalam panci.
Nyalakan api kompor,
tunggu hingga terdengar air mendidih dantekanan pada panci meningkat.
Kecilkan api. Masak
gudeg selama 30 menit.
Matikan api. Buka tuas
dan biarkan uap keluar.
Jika suara mendesis
sudah reda, penutup bisa dibuka.
Sajikan gudeg dengan sambel
goreng atau rendang yang dimasak dalam kesempatan terpisah.
.png)
Nah ini dia..kalau ada resep yang ringkes ringkes gini saya sukaa.
ReplyDeleteMerek pressurecooker yang paling favorite dan recommended apa ya mbak
Ooooh begitu ceritanya... seru amat ya sejarah panci tekan zaman dahulu. Aku belum punya nih..kepengen beli cm bingung merk2nya buanyak n variasi harganya juga lumayan. Mau ah..buat masak2 lbh cepet. Aku doyan gudeg cm ga mau terlalu manis hehehe...
ReplyDeleteWaduh cerita soal kecelakaan masak itu kok serem ya Mbu. Konon kegiatan memasak di dapur memang salah satu pekerjaan dengan risiko yang tinggi. Meskipun alatnya canggih, kita juga tetap harus waspada dan selalu paham dg cara bekerjanya alat
ReplyDeletemba maria saya suka banget sama gudeg, hmm jadi penasaran pen cobain resep gudeg mbak maria
ReplyDeleteSaya baru ngeh kalau gudeg ternyata bisa dimasak dengan lebih cepat menggunakan panci presto. Makasih info dan resepnya Ambu.
ReplyDeleteMasak gudeg 30 menit sudah selesai, karena pake pressurecooker, rekomended banget nih.. Thank you kakak
ReplyDeleteDan di rumah saya sudah ada panci presto haha
ReplyDeletePernah kakak saya nyoba buat bamdeng presto dan berhasil
Mbak enak sekali gudeg tu tampaknya huhu
Panci presto, jadi salah satu peralatan masak yang wajib ada di rumah saya. Masak jadi gak pakai lama kalau pakai ini
ReplyDeleteDulu ada juga tetangga saya yang "kecelakaan" saat menggunakan panci presto. Ini salah satu hal yang membuat sampai sekarang saya belum mau memiliki panci ini, takut kenapa-napa. Padahal kalau sesuai prosedur dalam penggunaan, aman aman saja ya
ReplyDeleteKalo punya panci presto emang sangat memudahkan ya Mbak. Etapi, saya klo masak make prsto, pasti suami yang melakukannya. Hehe saya masih bekum berani. 😁
ReplyDeleteDan gudegnya berhasil bikin aku ngiler..Jadi ingat Ibuku bikinnya juga komplit begini..hiks kalau aku enggak telaten
ReplyDeleteDan untuk pressure cooker pernah rusak, tuas gak bisa dibuka...jadilah ga punya lagi. Padahal penting buat masak daging dan lainnya biar lebih cepat matang..duh pengin beli lagi jadinya