Langsing dan Sehat Dengan Sayur Asem Kacang Merah


Ih, apa hubungannya langsing dengan sayur asem kacang merah?
Banyak!
Ternyata banyak, teman-teman ...
Gini ceritanya. Sejak remaja, badan saya tuh gampang banget melar. Saking mudahnya menggendut, ketempelan nasi aja rasanya udah bikin timbangan bertambah sekian gram.

Hihihi ....lebay!!
Atuda gimana ngga lebay jika makin tua makin sulit menjaga tubuh ramping. Konon penyebabnya metabolisme yang berubah. Kerja metabolisme semakin selow. Sehingga puasa di bulan Ramadan ngga akan ngaruh sedikitpun. Bahkan mungkin bertambah gemuk.

Beruntung, saya bukan orang yang mudah menyerah. Setelah jatuh bangun diet dengan segala cara dan metode, akhirnya saya putuskan yang paling pas cuma “diet kenyang cara Hughes”. Karena diet ini alami banget. Nggak harus nimbang-nimbang dan pantang-pantang makanan yang bikin stress dan akhirnya malah makan lebih banyak.
Ups sorry, ada pantangan sih. Pantangannya makanan pabrikan. Pelaku diet kenyang ala Hughes hanya boleh mengonsumsi raw food. Ngga boleh junk food, makanan instan, terlebih makanan kalengan.

Kenapa?
Hehehe ...  nanti saya bikin tulisan tersendiri ya. Ntar kepanjangan jika semua dibahas disini. Yang kita bahas sekarang adalah kacang-kacangan yang dianjurkan Hughes dalam banyak ulasannya. Karena mengonsumsi kacang-kacangan bikin perut kenyang, sekaligus menjaga agar tubuh tidak obesitas.

Salah satu kacang-kacangan yang sudah saya tulis manfaatnya bisa dibaca di:
Bertabur Biji Karet, Rasakan Sensasi Skippy Peanut Butter Cookies  yang Lembut Mengelus Lidah

Red beans atau kacang merah, merupakan alternatif lain yang kaya gizi, banyak manfaat juga mengenyangkan perut. Sehingga terhindar dari godaan makanan miskin gizi yang bikin badan gemuk.

Caranya, nah ini dia, saya ngga bisa makan kacang-kacangan tanpa bumbu. Jadi kacang merah saya buat sayur asem khas Sunda yang raos pisan. Adanya bumbu asam jawa/ tamarind yang berkhasiat memperlancar metabolisme tubuh,  membuat sayur asem kacang merah menjadi double manfaat.
Khasiat buah asam jawa bagi kesehatan selengkapnya adalah:

It’s good for digestion
Ada 2 manfaat asam jawa bagi sistem  pencernaan. Yaitu (1) sebagai pencahar yang baik, yang berarti  merangsang gerakan usus dan ekskresi. Usai minum kunyit asem, perut saya langsung mules. Rupanya asam jawa sedang bekerja sesuai kompetensinya.
Yang kedua adalah serat makanan tinggi yang dikandung asam jawa. Membantu meningkatkan feses, membuatnya lebih mudah untuk bergerak. Sehingga sistem pencernaan tetap bersih.  Pencernaan yang sehat dan BAB teratur membuat  organ-organ pencernaan, khususnya empedu tidak bekerja berat  untuk memecah makanan. Lapisan perutpun terlindungi.

It is great for diabetics
Ketika dicerna, karbohidrat  berubah menjadi gula atau lemak. Asam membantu mengontrol kadar glukosa dalam darah. Diabetes pun  terkendali.

Membantu penurunan berat badan
Asam jawa merupakan pengobatan alami terbaik dan kerap dipromosikan sebagai penurun berat badan alami.  Asam Jawa kaya akan asam hidroksisitrat (HCA), yang diketahui menghambat enzim dalam tubuh yang menyimpan semua lemak.  Juga membantu  menekan nafsu makan karena meningkatnya jumlah serotonin.

It’s good for your heart

Serat makanan yang terdapat dalam asam dapat membantu mengurangi kolesterol dalam tubuh. Sehingga membantu membuang semua kolesterol LDL berlebih di pembuluh darah dan arteri Anda. Serta mencegah jantung bekerja  terlalu banyak bekerja. Selain itu, asam mengandung vitamin C yang merupakan antioksidan yang sangat baik. Mengonsumsi asam jawa secara teratur mambantu terhindar dari penyakit jantung.

It boosts immunity
Asam Jawa mengandung vitamin C dalam jumlah tinggi  yang dikenal sebagai antioksidan. Antioksidan membantu menghilangkan radikal bebas dalam sistem tubuh. Membuat  sistem kekebalan tubuh  bebas dari gempuran infeksi dan penyakit lain karena meningkatnya  kekebalan  secara keseluruhan. Radikal bebas juga kerap menyebabkan jenis kanker tertentu. Mengonsumsi asam jawa membuat tubuh terhindar dari kanker.

It’s good for circulation
Asam Jawa sangat baik dalam merangsang sirkulasi darah. Kaya akan zat besi, mereka yang mengonsusmi asam jawa secara teratur akan  cukup sel darah merah dalam tubuh yang membantu semua organ dan otot  berfungsi dengan baik. Memiliki cukup zat besi dalam sistem tubuh juga membantu melawan anemia dan semua gejala yang menyertainya seperti sakit kepala, kelemahan, kelelahan, gangguan kognitif, dan masalah perut.

Membantu  fungsi saraf
Asam jawa sangat kaya akan vitamin B kompleks dan mengandung banyak thiamine. Tiamin adalah nutrisi penting bagi tubuh yang membantu merangsang fungsi saraf dan juga dapat meningkatkan perkembangan otot. Sehingga frekuensi  aktivitas tubuh bertambah, memiliki refleks yang kuat, dan memiliki cukup energi untuk waktu yang lama.

Bersifat anti-inflamasi
Jika digunakan dalam bentuk minyak esensial, asam jawa dapat membantu mengurangi rasa sakit pada persendian, nyeri radang sendi, asam urat, bahkan ngilu akibat rematik.
Juga membantu mengurangi iritasi pada mata,  infeksi mata seperti konjungtivitis atau mata merah muda. Karena sifat anti-inflamasinya, asam jawa sering dimasukkan dalam banyak pengobatan herbal untuk peradangan.

Membantu melawan infeksi
Asam Jawa memiliki sifat antimikroba yang  dapat membantu melindungi dari infeksi mikroba dan jamur.  Memiliki sifat antiseptik dan karenanya dapat mengurangi jumlah parasit dalam tubuh Anda. Selain itu, asam juga merupakan obat yang baik untuk cacingan, terutama pada anak kecil.
(sumber: lybrate.com)

Sedangkan manfaat kacang merah sebagai berikut:

Mencegah kanker
Kacang merah sarat dengan mangan yang bertindak sebagai antioksidan. Menyebabkan berkurangnya radikal bebas  di mitokondria akibat  pertahanan antioksidan. Kacang juga mengandung vitamin K  yang sangat penting untuk melindungi sel-sel tubuh dari stres oksidatif. Kanker usus besar dapat dicegah dengan mengonsumsi kacang merah  secara teratur.

Meningkatkan kontrol gula darah
Kadar gula darah yang tinggi  dapat meningkatkan risiko penyakit kronis, seperti serangan jantung dapat meningkat. Dengan mengonsumsi kacang merah, kadar  gula darah dapat dipertahankan karena indeks glikemiknya rendah dan dapat menurunkan risiko penderita diabetes.

Menurunkan  berat badan
Kacang diketahui kaya akan protein, karbohidrat kompleks dan serat yang  membantu menstabilkan kadar gula darah dalam tubuh. Penderita diabetes dan mereka yang  resisten terhadap insulin, disarankan untuk mengkonsumsi kacang merah. Karena kacang-kacangan menstabilkan kadar gula darah. Penyimpanan lemak dalam tubuh terkontrol,  dan berat badan yang sehat dapat  dipertahankan

Anti penuaan
Kacang merah tidak hanya kaya akan protein dan karbohidrat, tetapi juga kaya akan antioksidan. Mengonsumsi kacang merah akan membantu sel terhindar dari kerusakan memiliki umur panjang sehingga kacang merah kerap disebut memiliki sifat anti penuaan..

Menyembuhkan Jerawat
Merupakan sumber seng yang baik, mengonsumsi  kacang merah secara teratur akan membantu menjaga kulit yang sehat. Peningkatan aktivitas kelenjar sebaceous yang bertanggung jawab memproduksi keringat penyebab jerawat  dapat dinormalkan dengan seng, yang hadir dalam kacang-kacangan.
Asam folat yang ada dalam kacang merah juga bermanfaat membantu pembentukan sel-sel kulit secara teratur. Sel-sel kulit baru yang dihasilkan sangat berguna untuk mengurangi jerawat dan membersihkan pori-pori pada kulit. Semangkuk penuh kacang merah yang dikonsumsi setiap hari juga sangat berguna bagi kesehatan mata karena merupakan sumber seng yang baik.

Menurunkan Tekanan Darah
Tingkat kolesterol darah dalam tubuh dapat diturunkan dengan mudah dengan asupan serat makanan secara teratur dalam makanan. Kandungan serat dalam  kacang merah  dengan asam empedu dalam usus sangat bermanfaat untuk sintesis kolesterol. Sehingga, mengurangi risiko tekanan darah tinggi.

Membantu mencegah Osteoporosis
Sistem kekebalan tubuh dapat dipertahankan dengan asupan kacang merah secara teratur. Karena tidak hanya kaya akan serat larut, kacang merah juga merupakan protein tanpa lemak, kalium, seng dan magnesium. Tekanan darah seseorang dapat dipertahankan, juga membantu mencegah osteoporosis.

Kulit sehat
Metabolisme asam amino, asam lemak, sintesis neurotransmitter, glukoneogenesis, sintesis histamin, sintesis hemoglobin  dipertahankan oleh kacang merah. Dengan demikian konsumsi kacang merah sangat bermanfaat dalam menjaga kulit sehat dan bercahaya. Nutrisi lengkap dapat diperoleh dengan asupan teratur kacang  merah yang sarat dengan serat dan protein.

Meningkatkan Daya Memori
Kaya akan sumber Vitamin B1, kacang merah membantu sintesis asetilkolin, serta  memastikan fungsi otak bekerja dengan tepat. Juga berperan penting dalam fungsi intelektual yang sehat,  berguna dalam meningkatkan daya memori serta tingkat konsentrasi. Penyakit Demensia dan Alzheimer juga berkurang dengan memasukkan kacang merah ke dalam makanan.

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kacang merah kaya akan zat besi, mangan, magnesium, vitamin, protein dan kandungan serat. Kehadiran mangan dalam kacang merah bermanfaat untuk menjaga metabolisme tubuh dan menjamin kebutuhan  nutrisi dalam tubuh serta menghasilkan energi yang dibutuhkan tubuh.

Healthy Option for Diabetic patients
Indeks glikemik dalam kacang merah sangat rendah karena kadar gula darah dalam tubuh seimbang. Risiko terkena diabetes berkurang dengan mengonsumsi kacang merah secara teratur.

Baik untuk Asma
Magnesium yang terkandung dalam kacang merah memiliki efek bronkodilator dan memastikan jalan udara masuk dan keluar paru-paru lancar. Penelitian telah menunjukkan bahwa kadar magnesium yang rendah dapat menyebabkan asma.
(sumber: lybrate.com)

Ternyata banyak banget manfaat mengonsumsi sayur asem kacang merah ya? Jadi ngga usah ragu ketika ke pasar dan melihat kacang merah. Cuzz aja beli. Di supermarketpun ada ya? Bisa juga menggunakan kacang merah kering. Rendam semalam sebelum dimasak.

Sedangkan resep sayur asem kacang merah andalan saya sebagai berikut:

Resep Sayur Asam Kacang Merah
Bahan:
250 gram kacang merah, rebus hingga empuk, tiriskan
5 siung bawang merah, iris-iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 buah tomat sayur, potong kasar
5 buah cabai rawit merah, iris menyerong (boleh diskip)
5 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
gula merah secukupnya
laja/laos dan 3 lembar daun salam
10 batang daun bawang, rajang potongan medium
Cara membuat:
1.        Tumis irisan bawang merah dan bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng hingga harum dan berwarna kekuningan. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu. Sisihkan.
2.       Masak 1 liter air dalam panci. Jika sudah mendidih masukkan kacang merah rebus, tumisan bawang dan cabai, bumbu-bumbu (garam, gula), tomat dan rempah-rempah (laja, daun salam).
3.       Jika sayur asam sudah mendidih, masukkan rajangan daun bawang. Cicipi. Koreksi rasa.

Saya biasa berbuka  dan sahur dengan mengonsumsi sayur asem kacang merah tanpa nasi. Sangat mengenyangkan kok. Soal merasa belum makan jika belum makan nasi kan hanya sugesti. Diet kenyang ala Hughes mengenyahkan sugesti tersebut. Dan percayalah kamu nggak akan lemas tak berdaya hanya gara-gara nggak makan nasi. Sumber karbohidrat nggak hanya nasi dan telah terpenuhi ketika menyantap makanan lain, pisang misalnya.

19 comments

  1. DyahMay 25, 2019 at 4:28 AM

    Kesimpulannya, sayur asem baik banget untuk kesehatan ya. Untung saya juga penggemar sayur asem.

    ReplyDelete
  2. blogger parentingMarch 10, 2020 at 10:52 PM

    Ambu... Dewi Hughes udah beda banget ya.. jadi langsing tapi semakin muda. Kadang kan orang suka bilang, orang diet jadi kurus wajahnya tambah tua. Tapi Hughes nggak tuh..

    Oh ya dari resep Ambu, ada 1 yang saya gak tau, laja.. bahasa lainnya apa ya?

    ReplyDelete
  3. Siska DwytaMarch 10, 2020 at 11:27 PM

    Wah manfaat dari kacang merah ini banyak banget ya mbak etapi saya belum pernah coba nih makan sayur asem pake kacang merah biasanya bikin pake kacang panjang. Saya malah pengennya bisa nambahin BB Mbak, dari dulu kurus trus kecuali pas hamil hehe.

    ReplyDelete
  4. ginanelwanMarch 11, 2020 at 12:57 AM

    enak nih mbak, klo di manado ada namanya sop kacang merah atau lebih dikenal dengan nama brenebon

    ReplyDelete
    Replies
    1. Artha AmaliaMarch 11, 2020 at 5:39 PM

      waah ada ya. kalau di jawa jd sayur asem ajah sih biasanya. ada juga yg nekad dicampur ke gule, yg biasanya pakai kacang hijau. hehe. enak2 ajah sih

      Delete
  5. Aisyah DianMarch 11, 2020 at 1:06 AM

    Mbak diet hughes boleh makan daging nggak? Wkwkwk soalnya sayur asam enak kalau dikasih tetelan daging sapi gitu ya.

    Manfaat asam ternyata segitu banyaknya kereeen

    ReplyDelete
  6. Alfa KurniaMarch 11, 2020 at 2:45 AM

    Terima kasih resepnya, Mbak. Ternyata sayur itu bergizi banget ya. Saya suka makan sayur asem karena segar tapi baru tahu kalau banyak manfaatnya juga.

    ReplyDelete
  7. http://kakilasak.com/March 11, 2020 at 3:00 AM

    Menarik nih selama ini buat pake kacang tanah..
    Istri tiap minggu buat sayur asem. Aku memang suka makanan seger2 ala2 sunda hehw

    ReplyDelete
  8. Keke NaimaMarch 11, 2020 at 3:51 AM

    Seharusnya memang begitu. Tetapi, saya tuh kalau masak sayur asem suka tergoda goreng ikan asin, bikin sambal terasi, dan tentunya nasi hangat. Malah jadi tambah banyak makannya hihihi

    ReplyDelete
  9. nurul rahmaMarch 11, 2020 at 4:14 AM

    Ya ampuun ternyata banyak bangetttt khasiat dari sayur yg biasa aku konsumsi ini.
    Alhamdulillaahh... senang karena daku hobi makan sayur asem

    ReplyDelete
  10. UlihapeMarch 11, 2020 at 2:16 PM

    Yang ga nahan klo sdh sayur asem ditemani ikan asin sambel udah deh nasi berkali2 nambah haha..

    ReplyDelete
  11. Ria RochmaMarch 11, 2020 at 5:08 PM

    baru tahu kalau kacang merah dibuat sayur asam, Ambu. Bolehlah dicoba kalau ada kacang merah di mas-mas jual sayur. Makasih resepnya, Ambu..

    ReplyDelete
  12. Dee_ArifMarch 11, 2020 at 7:20 PM

    Sayur asam kacang merah ternyata nggak hanya enak dan segar, tapi juga sehat ya..
    Cuma klo makan ini pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, bisa bikin mulut g berhenti ngunyah, bahaya buat timbangan...
    Haha

    ReplyDelete
  13. Dee_ArifMarch 11, 2020 at 7:22 PM

    Sayur asam kacang merah ternyata tidak hanya segar dan enak ya, tapi juga sehat.

    Cuma klo makannya pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, itu yg bikin timbangan naik..
    Hehe

    ReplyDelete
  14. Dee_ArifMarch 11, 2020 at 7:22 PM

    Sayur asam kacang merah ternyata tidak hanya segar dan enak ya, tapi juga sehat.

    Cuma klo makannya pake nasi, ikan goreng dan sambal terasi, itu yg bikin timbangan naik..
    Hehe

    ReplyDelete
  15. Anis KhoirMarch 11, 2020 at 7:37 PM

    Ternyata banyak sekali ya manfaat mengkonsumsi sayur kacang merah selain nikmat juga bermanfaat. Tapi di pasar Tempat tinggal saya belum menemui kacang merah dijual

    ReplyDelete
  16. Ida RaihanMarch 14, 2020 at 4:27 AM

    Sayangnya kacang merah ini agak susah nyarinya. Aku butuh buat mpasi anak juga ampek anak usia 10 bulan belum dapet. Hihi.

    ReplyDelete
  17. Tian LustianaMarch 14, 2020 at 6:48 AM

    Manfaatnya banyak ya ternyata sayur asem ini, untung saja ini sayur favorite Tian jadi bisa sambil mengambil banyak manfaat baiknya yah.

    ReplyDelete
  18. NanieMarch 15, 2020 at 2:04 PM

    Kacang merah, salah satu kacang-kacangan favoritku. Paling senang kalau dibuat sup, di Makassar disebutnya sup campe', dengan tambahan kentang, wortel dan daging sapi. Yummyyy. Penasaran juga, rasanya gimana sayur asam kacang merah ini

    ReplyDelete